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Langhe Arneis D.O.C.
Rebsorte:
100% Arneis.
Produktionszone:
Langhe; jeder Weinberg zeichnet sich durch verschiedene Eigenschaften aus.
Erntezeit:
Mitte September.
Hektarertrag:
ca. 60 hl/Ha Reben.
Weinbereitung:
Zunächst Abbeeren und Pressen, dann statische Klärung für 6-7 Tage.
Der reine Most wird vom Hefetrub getrennt und gärt bei 13-15 °C etwa 1 Monat in der Edelstahlwanne.
Lagerung:
Rund einen Monat lang verbleibt er für die malolaktische Gärung auf der Hefe. Es folgen das Abziehen und die natürliche Schönung in Edelstahlwannen. Abfüllung und Flaschenreifung für mindestens 2 Monate, bevor er in den Handel kommt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe lebhaft strohgelb; intensiver Duft nach Pfirsich- und Akazienblüten, Haselnuss und gelben Blumen. Einladender, frischer Geschmack mit einer typischen leicht herben Note im Abgang.
Serviertemperatur:
8 – 10 °C.
Durchschnittliche Haltbarkeit:
Ein junger Wein, der seine Eigenschaften in den ersten 3 Lebensjahren am besten zum Ausdruck bringt.
Gastronomische Empfehlungen:
Hervorragende Begleitung zu Vorspeisen und Frühlingsgerichten wie Omelette mit Feldkräutern, Gemüsetorten, Gemüsesuppen, gefüllten Zucchiniblüten, Gerichten mit Süßwasserfischen und Vitello tonnato. Auch als Aperitif optimal.
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