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Langhe Nebbiolo D.O.C.
Rebsorte:
100% Nebbiolo.
Produktionszone:
Die Nebbiolo-Trauben stammen aus der Gemeinde La Morra von den Barolo-Weinlagen.
Erntezeit:
Ende September/Anfang Oktober.
Hektarertrag:
ca. 50 hl/Ha Reben.
Weinbereitung:
Maische in Edelstahlwannen für 3-4 Tage, dann Abstich und Gärung für weitere 10-12 Tage.
Lagerung:
Reift 6-7 Monate lang in Eichenfässern. Wird im Spätfrühling abgefüllt und kommt nach 2 Monaten Flaschenreifung in den Handel.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe leuchtend violett, mäßig intensiv, Duft mit Nuancen von Himbeere und Veilchen. Frisch und robust, mit vollem Geschmack, zart tanninhaltig.
Serviertemperatur:
16 °C.
Durchschnittliche Haltbarkeit:
Dieser Wein sollte bevorzugt in den ersten Lebensjahren getrunken werden, er kann aber gut auch bis zu 10 Jahren altern.
Gastronomische Empfehlungen:
Hervorragend zu den Pastagerichten Agnolotti mit Ragout oder Fettuccine, Reisgerichten mit Sauce, der klassischen piemontesischen „Finanziera“ (Hühnereingeweidegericht) und dem ganzen Spektrum an Fleisch, von Kalbs- oder Lammkoteletts bis zu Ziegenrostbraten über Perlhuhn mit Pilzen, Kaninchen mit Paprika oder Kalbsnieren.
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