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"Monfalletto" Barolo D.O.C.G.
Vitigno:
Nebbiolo 100%
Zona di produzione:
Vino storico della tenuta ottenuto dall'accurato assemblaggio della maggior parte dei vigneti Monfalletto. Età vecchia tra i 20 e i 40 anni, esposizioni rigorosamente comprese tra Sud/Est e Sud/Ovest conferiscono produzioni pregiate e maturazioni armoniche. Il terreno argilloso e poco calcareo conferisce eleganza e complessità. Ossidi di magnesio e manganese presenti nel terreno agevolano la maturazione di tannini fitti e morbidissimi. Altitudine tra i 250 e i 300 m.s.l.m.
Epoca di raccolta:
Settimane centrali di ottobre.
Resa per ettaro:
65 q.li/Ha di uva.
Vinificazione:
Ogni vigneto con caratteristiche unifomi (esposizione, età, terreno, sesto d’impianto, cloni…) viene raccolto e vinificato per conto proprio. Tutta la macerazione di 4/5 giorni avviene in vasche di acciaio inox così come l’ultimazione della fermentazione per i successivi 10/12 giorni. Dopodiché il vino trasferito in botti di varia dimensione e tipologia effettua la fermentazione malolattica fino a dicembre.
Affinamento:
Tutte le varie partite effettuano un periodo di affinamento in vari tipi di legno, francese e di Slavonia, per un periodo tra i 18 e i 22 mesi. Dopodiché avviene l’assemblaggio finale e l’imbottigliamento. A distanza di un anno le bottiglie sono pronte per la commercializzazione.
Caratteristiche Organolettiche:
Granato intenso, al naso evidenzia sensazioni floreali e speziate perfettamente miscelate: liquirizia, ciliegia sotto spirito, cacao e lampone fresco in evidenza; al gusto si presenta ricco, corposo ed elegante.
Temperatura di Servizio:
18 °C.
Vita media del Vino:
Vino longevo che matura lentamente e costantemente in bottiglia. Grandi espressioni anche a distanza di vari decenni. Eterno.
Abbinamenti gastronomici:
Vino aristocratico che trova ideale mariane con cacciagione e selvaggina, lepre in civet, brasato di manzo, camoscio, sella di capriolo, cinghiale, cervo e pernici. Superbo con piatti arricchiti da tartufo bianco d’Alba: tortino di cardi con fonduta e ravioli d’anatra.
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